Nội Dung Chính
Bò một nắng
Bò một nắng chính là đặc sản Phú Yên luôn được nhắc đến nhiều nhất. Món ăn mang phong vị phố núi ngon lạ và hấp dẫn. Theo một số người lớn tuổi, món bò một nắng này có tiền thân từ cách chế biến thịt nai khô của người dân trong khoảng vài thập kỷ trước. Sau này, người ta dùng thịt bò chế biến thay nai để ăn và dự trữ thực phẩm. Bò một nắng còn có tên gọi đầy đủ là “bò một nắng hai sương” – bò chỉ phơi một nắng vừa héo đem nướng, nên ngon lạ lùng. Ăn bò một nắng chấm muối ớt kiến vàng, kèm dưa leo, các loại rau thơm cho vị giác một cảm nhận thật mới mẻ cho bất kì du khách nào đặt chân đến khu phố núi này.
Loại thịt được dùng để chế biến món bò thơm ngon này là loại bò được chăn thả nuôi tự nhiên trên các triền núi Phú Yên, thịt rất chắc và thơm. Sau khi bò được mổ, người ta sẽ chọn những miếng thịt thăn hay thịt bắp ngon nhất, chắc nhất về chế biến. Khi chế biến cần lưu ý luôn để tránh thịt bị ôi vì khi làm bò một nắng sẽ không chắc và không thơm. Thịt bò dai, cay nhưng rất ngon. Còn gì thú vị hơn trong tiết trời se se lạnh được ngồi bên bếp than nướng thịt và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Cửa hàng Bò 1 nắng Hà Trung: 106 Nguyễn Huệ, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên – 132 Hùng Vương, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên.
- Cửa hàng đặc sản Hòa Yên: 303E Trường Chinh, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên.
- Cửa hàng Bò 1 nắng Diệp Bảo An: Khu phố 1, đường 30/4 phường Phú Lâm, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên.
Cháo lòng bánh hỏi
Cháo lòng bánh hỏi chính là đặc sản với tên gọi đứa con tinh thần của Phú Yên. Vị giòn, dai, bùi bùi của lòng heo và bánh tráng kết hợp với mát lạnh của rau sống cho cảm nhận đậm đặc hơn hẳn thịt heo cuốn bình thường. Trong khi đó chén cháo nóng hổi hạn chế tối đa việc bị lạnh bụng sau khi ăn. Nghe tên Bánh hỏi cũng đã thấy kì lạ rồi, bánh hỏi được làm từ chính bột gạo, với cách chế biến công phu và khéo léo được ăn kèm với lòng heo hay thịt nướng, chấm kèm với nước mắm thật khó lòng cưỡng lại vị giác của bạn. Khi ăn sẽ cảm thấy thơm mùi gạo chứ không bị khô bánh. Giá thành chỉ từ 20.000 đồng – 30.000 đồng, rất rẻ cho một bữa ăn chất lượng.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Quán Hoà Đa: Quốc lộ 1A, xã An Mỹ, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
- Quán Bà Năm Phú Thọ: đường Nguyễn Văn Linh, phường Phú Lâm, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
Bánh tráng Hoà Đa
Bánh tráng Hòa Đa nổi tiếng là một thứ đồ ăn quen thuộc với người dân Phú Yên. Món đặc sản của Phú Yên này khác với bánh tráng ở một số địa phương khác ở điểm vỏ không quá dày mà cũng không quá mỏng, tráng rất vừa tay. Chất bánh dai dẻo rất phù hợp để làm nem hay các món cuốn ăn kèm. Bên cạnh bánh tráng cuốn, đặc sản Phú Yên còn có bánh tráng nướng thơm ngon không kém. Khi bánh được nướng lên ăn rất giòn, thơm, cũng là một món nhậu hay ăn vặt thú vị. Có lẽ người làm bánh có bí quyết gia truyền, kinh nghiệm riêng nên sản phẩm của họ làm ra hết sức độc đáo, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Bánh tráng Hoà Đa đã thành thương hiệu. Sở dĩ bánh tráng ở đây được chuộng hàng đầu bởi chiếc bánh mịn đều, dẻo thơm, không có vị chua và ít bị dính khi nhúng nước dùng để cuốn thức ăn. Bên cạnh đó, độ dẻo của bánh tráng Hòa Đa còn quyết định chủ yếu ở khâu chọn và ngâm gạo, chứ không phải pha thêm bột sắn như bánh tráng một số vùng khác. Bánh tráng Hòa Đa ngon là loại bánh dày vừa, đều khổ, tốt nắng, nướng ăn thơm, nhúng nước không dính.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Cơ sở bánh tráng Hòa Đa – Anh Nhị: An Mỹ, huyện Tuy An, Phú Yên.
- Chợ Tuy Hòa: đường Trần Hưng Đạo, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên
- Chợ Phường 7: đường Trần Phú, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên.
Chả dông
Chả dông là món đặc sản rất thơm ngon, giòn giòn, thịt ngọt lại đậm chất hồn quê dân dã. Con Dông vốn là một con vật sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung như Khánh Hòa, Bình Định, Quảng Ngãi… Con dông có hình dáng như kỳ nhông nhưng kích thước rất nhỏ, chỉ bằng ngón chân cái của người. Một điều đặc biệt, trong quá trình sơ chế dông, người ta phải làm rất sạch sẽ vì nếu rửa lại bằng nước lã, dông sẽ bị tanh. Khi sơ chế xong, dông được băm nhỏ, trộn với các loại gia vị khác như tiêu, ớt, hành, tỏi, dầu ăn, nấm mèo (mộc nhĩ) và bún khô chần mềm. Sau đó, người ta cho phần nhân thịt nhông này vào bánh tráng, cuộn lại như cuốn nem rán sau đó đem chiên chín vàng. Chả dông ăn kèm rau sống và chấm nước mắm chua ngọt cũng giống như món nem rán. Giá thành cũng rất hợp túi tiền du khách, khoảng 20.000đ – 40.000đ/ phần.
Một số địa chỉ tham khảo: Chả Dông: 42 Nguyễn Công Trứ, phường 3, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
Sò huyết đầm Ô Loan
Sò huyết đầm Ô Loan là một trong những đặc sản trứ danh nơi đây. Món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Sò có vỏ màu đỏ, sần sùi, sò to bằng miệng chén. Sò huyết có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: sò huyết xào, nướng, xào me, rang hành, tiết canh, gỏi. Tại Đầm Ô Loan có nguồn thủy sản rất phong phú vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn cho mình những món ăn chế biến ngay tại đây. Đặc biệt, tầm giờ chiều, nếu được ngồi trên khoang thuyền, vừa ngắm cảnh, vừa nướng sò thì càng thi vị. Bên bếp lửa nhỏ, du khách hàn huyên, chờ sò chín, tách vỏ rồi cùng thường thức cả vị ngon của sò đi từ đầu lưỡi và không khí đầy thơ xung quanh thì chẳng gì so sánh được. Với sự chế biến khéo léo, tuyệt hảo mà tin chắc rằng không có một nơi nào có hương vị giống như sò huyết Đầm Ô Loan. Với vị đậm đà, ngọt thơm, mặn mà từ bên ngoài vỏ sò cho tới bên trong thịt sò. Màu hồng đỏ, chín ngon, thơm ngậy mùi khi đã tẩm ướp gia vị để có thể làm được nhiều món thật khiến du khách khó lòng cưỡng lại được. Chỉ từ 20.000 đồng – 30.000 đồng/đĩa, du khách có thể ghé đến quán ăn vỉa hè cũng đều có món ăn này.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Đầm Ô Loan, xã An Hải, Tp.tuy Hoà, Phu Yên.
- Khu ẩm thực câu An Hải.
Bánh canh hẹ
Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng khắp nơi, mang thương hiệu của người dân Tuy Hòa, Phú Yên và được du khách rất ưa thích, đến đây bạn có thể ăn bánh canh hẹ ở một quán ven đường vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Sợi bánh canh làm từ bột gạo, mềm dai và không bở. Chả cá được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây và giã nhuyễn, nặn thành từng miếng, hấp chín rồi chiên vàng. Nét làm nên điều khác biệt trong bát bánh canh của người Phú Yên có lẽ là ở màu xanh mướt cùng vị thơm nồng của hẹ. Tô bánh canh sẽ đậm đà hơn khi nước dùng của bánh canh hẹ không phải làm từ nước xương mà được chế biến từ các loại cá nhỏ nên nước dùng rất ngọt thanh và không có cảm giác ngấy khi ăn. Món ăn bình dị này thu hút rất nhiều du khách ghé đến thưởng thức. Giá thành rất bình dân chỉ khoảng 10.000đ – 20.000đ/ tô.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Quán bánh canh hẹ: đường Nguyễn Trãi giao với Lê Thánh Tôn, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
- Quán Bánh canh bưu điện chả cá dăm và hẹ: Góc bưu điện Trần Hưng Đạo, gần chợ Tuy Hoà, Phú Yên.
Rượu quán đế
Rượu quán đế là sản vật của hai xã Xuân Lộc và Xuân Bình, tại thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên. Rượu Quán Đế đã từng là mỹ tửu được lựa chọn là vật phẩm tiến vua với nhiều loại rượu như rượu trắng, rượu cá ngựa, rượu sâm hay rượu ngâm thuốc bắc. Rượu Quán Đế ngon nhưng độ rượu hơi cao, nên thường chỉ những người sành rượu mới hay lựa chọn. Rượu được ngâm từ loại rượu gạo ngon nhất và cá ngựa sống, giúp bồi bổ sinh lý, tốt cho sức khỏe nếu dùng liều lượng phù hợp. Rượu Quán Đế với nguyên liệu là rượu đế lâu đời, với nguồn nước và chủng men khá nổi tiếng được nấu bằng phương pháp cổ truyền với hương vị nồng nàn đặc trưng của Phú Yên lên một tầm cao mới, an toàn hơn về sức khỏe, ngon hơn cho người sử dụng. Quy trình sản xuất hiện đại và đồng bộ, tất cả các chất không tốt cho sức khỏe đều đã được tách lọc khỏi sản phẩm đến mức cho phép. Các chất gây triệu chứng nhức đầu như andehit, methanol giảm thiểu đến mức tối đa.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Rượu Quán Đế Cá Ngựa: 235 Nguyễn Tất Thành, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
- Shop rượu 205: 205 Trần Hưng Đạo, Tp. Tuy Hòa, Phú Yên.
- Công ty TNHH quà tặng Lê Hằng: 120 Nguyễn Thị Minh Khai, Tp.Tuy Hòa, Phú Yên.
- Đặc sản Phú Yên: 4 Phạm Hồng Thái, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
Cua Huỳnh đế
Cua Huỳnh Đế – đặc sản Phú Yên, thơm ngon, bổ dưỡng, thớ thịt cua săn chắc, trắng muốt nhô và độ đạm cao có thể chế biến các món như hấp, rang me, rang muối, nướng, cháo… Hình dạng đặc biệt của loại cua này khiến du khách tò mò, còn vị của nó làm người ta không thể quên. Khách sành thích cua huỳnh đế không chỉ vì nó to mà vị ngon của cua huỳnh đế có lẽ là món cua hấp chấm muối ớt. Thịt cua săn chắc, trắng muốt chấm cùng muối hột dược giã chung với ớt xanh cùng chút bột ngọt sẽ quyến rũ bất cứ ai và mới hiểu lý do mà từ thời xưa, loài cua này đã là món ăn được vua chúa yêu thích, độ ngon được sánh ngang với cá tuyết đen hay cá hồi đỏ. Cua huỳnh đế chỉ sống ở vùng biển sạch có đáy cát vàng và nguồn nước trong xanh. Ở Việt Nam, cua huỳnh đế có ở các vùng biển Bình Định, Phú Yên, Bình Thuận, Quảng Ngãi, Khánh Hòa. Mùa xuân là thời điểm cua huỳnh đế rộ nhất, khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch. Những con cua huỳnh đế sống ở vùng biển nước sâu khá to, thường có trọng lượng hơn 1kg. Trong nhiều món ăn, đặc sắc nhất chính là món cháo cua thơm lừng, với màu trắng tinh của thịt cua trên lớp nền đỏ au của gạch cua.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Hải sản tươi sống: 48 Bạch Đằng, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
- Quán Sơn: Cầu Gỗ bờ kè Bạch Đằng.
- Quán Hải sản Cây phượng: Bạch Đằng, phường 3, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
Nước mắm Gành Đỏ
Nước mắm Gành Đỏ với vị mặn đậm đà không thể trộn lẫn với hương vị các loại mắm khác. Với nguồn hải sản tươi ngon, những con cá cơm ngon nhất, tươi nhất vừa được đánh bắt sẽ được lựa chọn, rửa sạch và đem ủ mắm với loại muối tinh khiết cũng được sản xuất ngay tại Phú Yên. Nước mắm là một gia vị thuần Việt, không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Một muỗng mắm thơm ngon sẽ giúp làm tăng vị đậm đà của món ăn. Nước mắm tại làng Gành Đỏ là một đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, làng làm nước mắm truyền thống lâu đời, đặc trưng với hương vị mắm ngon rất khó quên. Nước mắm là sản phẩm tự hào nhất từ biển cả được qua bàn tay của người dân để trở thành những giọt nước mắm thơm nồng, tinh túy được chắt ra từ những con cá cơm.
Một số địa chỉ tham khảo:
- Cơ sở nước mắm Ông Già: Tân Thạnh, Xuân Thọ 2, Thị xã Sông Cầu, Phú Yên.
- Cơ sở nước mắm Bà Mười: Tân Thạnh, Xuân Thọ 2, Thị xã Sông Cầu, Phú Yên.
- Nước mắm Đất Phú: 72 Hùng Vương, phường 6, Tp. Tuy Hòa, Phú Yên.
- Đặc sản Phú Yên: 4 Phạm Hồng Thái, Tp.Tuy Hoà, Phú Yên.
